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新西兰美食—银鱼 小龙虾 贝类

来自:新西兰

新西兰银鱼 一位新西兰的畅销书作家说过:我对任何事都不会特别认真,除了银鱼(Whitebait)以外。这句话也许代表了整个西岸人的心声。从9月至11月中旬,这个地区的渔民都渴望捕捞几斤珍贵的银鱼,它是最美味和稀有的海鲜珍馐之一。由于难捕捞,现在每公斤银鱼价值不菲。

银鱼吃法多样,可以把新鲜的银鱼肉末裹在白面包里;另外,不容错过的就是银鱼蛋饼(Whitebait Patties)。将银鱼混着鸡蛋到煎锅上煎制,然后撒些盐、胡椒和柠檬汁,美味的银鱼蛋饼就完成了。

新西兰贝类
绿唇贻贝(青口)是新西兰特有的贝类。其外壳为鲜绿色,唇边也是绿色,肉质细嫩饱满,味道极其鲜美。与带子和蛤蚌一样,都是餐厅菜单上常见的贝类美食。

青口在新西兰许多地区都已成功养殖,用于食用和营养保健。大而野生的青口是上乘的美味,加上白苏维翁和香草,带壳煮后盛在大碗中,卖相诱人。

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

新西兰小龙虾
说到新西兰海鲜,怎能少了小龙虾(Scampi)的身影?

新西兰小龙虾的外形其实很像一般海中虾多了对小螯,与大钳、硬壳的龙虾形象有点不一样,与澳大利亚小龙虾(Yabby)也有区别。而且新西兰小龙虾是深海的,澳大利亚小龙虾是淡水的,后者的肉质较粗,价钱也相差甚远。

虽然新西兰小龙虾没有地中海红虾的浓浓虾味,但两者的鲜甜不相伯仲。而由于新西兰小龙虾可以速冻生运出口,进入世界各地食客们的口中还可以是以刺身的形式,最好的鲜虾甜味能完整保留,这便是它颇受人们喜爱的原因。啖着新西兰小龙虾的淡香软嫩,你总会有种温婉细腻的感觉,你会觉得日本刺身虾之王牡丹虾也无法与之媲美。

除了刺身这种吃法,新西兰小龙虾还可以做成麻辣或椒盐小龙虾,小龙虾浓汤也是不错的选择。


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